Торт Пьяная вишня | Вкусные рецепты

Шоколад с вишней — всегда вкусный десерт, а когда это торт… устоять невозможно!

Ингредиенты:

Бисквит:

• 6 яиц
• 1стакан сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст. ложки какао
• 1 ч. ложка соды гашеной уксусом

Крем:

• 200 г сливочного масла
• 300 г сгущеного молока
• 150 г вишни без косточек
• 50 г водки

Глазурь:

• 100 г темного шоколада
• 50-70 г сливочного масла
• 50 г вишнево- водочного сиропа

Способ приготовления:

1. Предварительно на сутки замачиваем вишни в водке.Сцеживаем вишни, даем обсохнуть (не выливаем сироп, он нужен для глазури!).Подготавливаем разъемную форму для выпечки диаметром 23 см.
2. Ставим разогреваться духовку на 180 градусом.

(Готовим бисквит)

1. Яйца (должны быть холодные) разделяет на желтки и белки;
2. Взбиваем белки в крутую пену;
3. Постепенно добавляем сахар, затем по одному все желтки;
4. Небольшими порциями просеваем муку и какао, деревянной лопаткой аккуратно замешиваем тесто, не забываем добавить соду, гашеную уксусом;
5. Выливаем тесто в форму и отправляет в разогретую духовку на 30-40 минут;
6. После выпечки даем остыть бисквиту на решетке.
   

(Начинка)

1. С готового бисквита срезаем слой толщиной 1-1,5 см;
2. Достаем и крошим сердцевину бисквита, оставляем только стенки и дно по 1,5 см;
3. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем со сгущеным молоком до получения шелковистой однородной массы (отложить немного для украшения);
4. В крем добавляем бисквитные крошки, взбиваем, высыпаем вишни (оставить 9-10 шт. для украшения);
5. По лучившуюся массу отправляет обратно в бисквит, накрываем предварительно срезанной “крышечкой”.

(Глазурь)

1. На водяной бане расталкиваем шоколад, сливочное масло с сиропом от вишен. Покрывает торт остывшей (но не застывшей!) глазурью.

(Украшение)

1. Оставленые вишни с помощью зубочистки обмакиваем в глазурь, даем застыть. Симметрично по окружности торта горочками выкладываем оставленный крем, сверху “садим” вишни.